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开业即火爆,湊湊台湾首店预订排到下个月

6月25日, “湊湊火锅茶憩”(以下简称“湊湊”)在中国台湾的首店正式开业。

这家店位于台北市最大购物中心“远东Garden City”,也就是闻名已久的大巨蛋商场内,面积近520平方米,设有4个KTV包厢,能同时容纳近160人就餐。

湊湊还未开业,座位就早早被订光。而开业当日,台北市连绵不断的大雨也未能浇灭食客们的热情,近千人前往湊湊门店,首日翻台率达到了4.43翻。湊湊台湾负责人称,门店的包间预订十分火爆,已经排到了下个月。

“台湾的餐饮和服务,有着非常强的竞争优势和特色。”呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,“选择在台北大巨蛋这一台湾地标开设湊湊在台湾的首店,相信会改变台湾餐饮的竞争格局。”

1998年,台商贺光启将“一人一锅”的台式小火锅引进大陆,创办了呷哺集团。2023年,贺光启鲑鱼返乡,将呷哺呷哺品牌开回中国台湾。今年,贺光启兑现了当初的承诺,将更多旗下品牌带回家乡。

曲水流觞 “湊湊风格”延续

作为呷哺集团旗下的另一特色品牌,湊湊遵循一店一景皆学问的设计理念,每一家店都有不同的装修风格和调性,台湾的首店也不例外。

这家店以《兰亭集序》中记载的“曲水流觞”为灵感来源,朱雀红作为主题风格,搭配上黑色调,象征着传统东方元素与现代风潮的设计碰撞。当你置身店中,脑海中不自觉会呈现出一幅画面:文人好友、三五成群,诗酒唱酬、雅致缱绻,不失为一种温馨闲适。

此外,湊湊也将自己最大的特色——有料锅底带回了台湾,并继续研发、创新。湊湊的研发主厨以打造“融合多地特色的创新有料锅物”为目标,采用国际化和本土化相结合的策略,寻找当地菜品进行再创造,不仅守正出新,还将传统与潮流相结合。湊湊将多款来自祖国大江南北的风味锅底呈现给食客,为台湾地区的火锅市场注入新鲜活力。

湊湊在台北市首店的锅底选择了7款常态化锅底,以招牌“成都老麻火锅”为例,这款锅底选用了提炼的安格斯牛腰油,搭配上大红袍花椒与川渝顶级子弹头辣椒,3种元素碰撞出不同于一般麻辣锅的麻辣三重奏,是嗜辣者的首选锅底。该款锅底在开幕期间还享免费升级加入“秘制卤猪脚”,使口感层次更为丰富。

不吃辣的消费者也能选择主厨结合各地食材推出的特色锅底,像是红到新加坡的“海南椰子鸡锅”和贵州传统老谭酸菜制成的“金汤酸菜鱼锅”等有料锅底,满足不喜辣又爱吃火锅的消费需求。

火锅&KTV 聚会哪儿少得了高歌

与大多数火锅店只是围炉吃火锅不同的是,湊湊将大陆消费者最喜欢的吃着火锅唱着歌儿的场景,也搬到了台湾首店,让台湾的消费者也共同体验一把边吃火锅边唱K的新消费场景,从而满足消费者多样化的需求。

除了时尚惬意的环境、火锅欢唱包厢外,湊湊台湾首店还特别设置了吧台,为消费者带来餐酒服务模式,在供应多款酒水和特调酒的同时,将聚会氛围拉满。无论是举杯畅饮,还是小聚小酌,都能尽情尽兴。

在开业第一周,湊湊推出多种大幅度优惠政策,如豪掷2亿台币代金券、前3日到店用餐5折以及6月28日至7月9日7.5折活动、日本顶级A5和牛加价购等活动。

贺光启在开业致辞时表示:“湊湊的定位非常清晰,即属于台湾年轻人的火锅。我们把营业时间段延长到凌晨两点,就是要让喜欢吃火锅的年轻人把湊湊视为‘续摊’的第一选择。”

返乡扩张 进一步占领台湾火锅市场

1998年,贺光启将风靡台湾的小火锅引入大陆,成功创造了“一人一锅”的全新餐饮消费模式。之后,呷哺集团快速发展和扩张,并于2014年在港交所挂牌上市。上市后的呷哺集团,更是开启了高速发展的扩张阶段,目前门店近1200家。

25年后,贺光启鲑鱼返乡,呷哺呷哺品牌台湾首店于2023年3月29日正式亮相中山区商圈。时隔一年,呷哺集团又将湊湊品牌开回台湾。

“呷哺集团经过多年的发展,累积了强大的供应链系统、数字化营销系统,以及集团化管理等方面的经验,再融合台湾优秀的餐饮文化和服务理念,对于集团未来的发展都将有着极大的助力。”贺光启曾在之前的采访中表示。

关于未来在台湾的布局,贺光启也有着明确的规划。“2024年年底之前,湊湊将在北部开出第二间商场店,预期会在台湾开设15家湊湊品牌门店。”贺光启表示,“我们要用最好的产品、最新颖的装修,以及所有湊湊伙伴最热情的服务,点亮台北市最新的餐饮新模式!”

关于湊湊火锅茶憩

“湊湊”的意思是“相聚”,在中国古代《说文》《广韵》里的寓意为:人们相聚于水上。2016 年,湊湊以“火锅+茶憩”的复合式新业态亮相北京,水上的暖心相会,不拘泥传统,引领着行业变革。湊湊主打“台式有料火锅”和“正宗台式现摇茶”,再加上一店一景的主题体验,非常适合打卡拍照,具有极强的社交属性。截至5月31日,湊湊已覆盖58座城市,共有超260家餐厅。

关于呷哺集团

作为中国持续高速发展的餐饮集团之一,呷哺集团于1998年11月在北京成立。经过20余年的发展,呷哺集团已成为多品牌经营,全产业链布局的餐饮集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链。呷哺集团旗下共有5个子品牌,分别是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧、呷哺食品,以及两个服务各品牌的独立事业部——呷哺设计工程公司和锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司。餐厅全部采用直营连锁发展,版图布局遍及中国30余个省份,包括中国香港、中国台湾等,并开拓新加坡等国际市场。截至5月31日,呷哺集团餐厅门店总数近1200家,年营收规模近60亿元,员工近3万名。呷哺集团于2014年12月17日在香港联合交易所主板上市,被业内誉为 “连锁火锅第一股”(股票代码:00520.HK)。

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